11 Leidenschaft zu verwöhnen Seit 8 Jahr n darf ich bei Der Brabander meine Leidenschaft fürs Kochen mit den Gästen teilen. Es gibt nichts Schöneres, als mit lokalen Zutaten zu kochen und Menschen mit regionalen Rezepten zu überraschen. ennen Sie schon unsere Bärlauchsuppe, für die wir frischen Bärlauch aus den Wäldern des Sauerlandes verwenden? Wir freuen uns, das Rezept hier mit Ihnen zu teilen, damit der Genuss schon zu Hause beginnen kann. Aber auch andere regionale Spezialitäten wie Mini-Haxe und Sauerländer Wurst stehen auf der Speisekarte. Und wussten Sie, dass wir einige unserer Kräuter selbst in unserem eigenen Gewächshaus anbauen? Frischer geht’s nicht. Björn Jeurgens Chefkoch K GENUSS IM BRABANDER So wird dieses Gericht zubereitet Die Zwiebel hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Zwiebel hinzufügen. Auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Zwiebel glasig wird. Das Mehl hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis es weich ist. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Schneebesen durchrühren. Sahne und Crème fraîche hinzugeben und aufkochen lassen. Dann den Bärlauch hinzufügen und 5 Minuten kochen. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten für 4 Personen 50 Gramm Butter 60 Gramm Mehl 80 cl Gemüsebrühe (kalt) 10 cl Kochsahne 100 Gramm Crème fraîche 150 Gramm Bärlauch 1 Zwiebel Pfeffer und Salz Sauerlandse Bärlauchsoep Rezept vom Chefkoch: 10
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